20噸啤酒廠(chǎng)設備糖化系統進(jìn)行殺菌的方法有哪些。殺菌對于啤酒而言是非常重要的，可以有效延長(cháng)啤酒的保質(zhì)期，今天濟南中釀機械設備有限公司的小編就和您具體介紹一下如何對生產(chǎn)的啤酒進(jìn)行殺菌吧。

　　在20噸啤酒廠(chǎng)設備糖化系統中，殺菌是確保啤酒質(zhì)量、避免微生物污染的關(guān)鍵環(huán)節。以下是幾種常用的殺菌方法及其具體應用：

　　一、高溫蒸汽滅菌

　　原理：通過(guò)高溫蒸汽(≥80℃)的濕熱作用殺滅微生物，環(huán)保無(wú)殘留。

　　應用：

　　糖化鍋：保溫30分鐘至60分鐘，確保鍋內各部位溫度均勻達到滅菌要求。

　　管道與泵：循環(huán)蒸汽滅菌20分鐘至30分鐘，特別注意管道彎頭、閥門(mén)等死角區域的滅菌。

　　壓力控制：蒸汽夾套壓力應控制在≤0.25MPa，以防止設備超負荷受損。

　　適用場(chǎng)景：設備常規滅菌、大修后滅菌。

　　二、化學(xué)消毒劑滅菌

　　常用消毒劑：

　　過(guò)氧化氫類(lèi)：如諾福消毒劑，具有廣譜殺菌效果，無(wú)腐蝕，分解后僅殘留水和氧氣。

　　堿性清洗劑：如NaOH溶液，能有效去除油脂、蛋白質(zhì)等有機物。

　　酸性清洗劑：如磷酸溶液，用于中和堿液，去除無(wú)機鹽垢。

　　應用：

　　濃度控制：堿性溶液濃度一般為1%~2%，酸性溶液濃度為0.5%~1%。

　　接觸時(shí)間：每階段循環(huán)清洗20分鐘至30分鐘，確保消毒劑與微生物充分接觸。

　　沖洗：消毒后需用清水徹底沖洗，至出水無(wú)泡沫、無(wú)氣味，防止消毒劑殘留影響啤酒口感。

　　適用場(chǎng)景：頑固污漬處理、微生物污染爆發(fā)期。

　　三、熱水循環(huán)滅菌

　　參數：85℃熱水循環(huán)60分鐘，適用于不耐高溫部件的清潔。

　　應用：對糖化系統中的塑料管道、橡膠密封件等不耐高溫部件進(jìn)行滅菌處理。

　　四、CIP(原位清洗)系統滅菌

　　原理：CIP系統能在不拆卸設備的情況下，自動(dòng)完成清洗和滅菌過(guò)程，提高生產(chǎn)效率。

　　應用：

　　清洗溶液：主要依靠2%~3%的堿液(NaOH)進(jìn)行熱清洗，和使用2.5%的磷酸清洗液進(jìn)行冷清洗。

　　清洗步驟：包括預沖洗、堿洗、中間沖洗、酸洗(可選)、蒸汽滅菌(可選)、化學(xué)消毒(可選)等步驟。

　　溫度控制：CIP堿液溫度一般為82℃，酸洗適于常溫下進(jìn)行。

　　優(yōu)勢：減少人工操作，降低交叉污染風(fēng)險，確保清洗和滅菌效果的一致性。

　　五、特殊部位滅菌方法

　　煮沸鍋內加熱器：

　　洗球噴沖方式：在內加熱器上部和下部安裝多個(gè)洗球，分別從上部和下部沖洗加熱器。

　　煮堿方式：在煮沸鍋內加入沒(méi)過(guò)內加熱器的堿液，加熱使堿液在內加熱器里循環(huán)噴沖。

　　過(guò)濾槽篩板下：安裝特制的清洗噴嘴，以一定角度噴出洗滌液，沖刷過(guò)濾槽底，確保過(guò)濾槽的清潔度。

　　重大機遇：預計今年內出臺精釀啤酒標準和相關(guān)法規，新政策將接軌歐美現行政策，今后小型精釀啤酒廠(chǎng)灌裝啤酒可正式走向市場(chǎng)，精釀啤酒行業(yè)將會(huì )迎來(lái)健康發(fā)展的機遇!