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年產(chǎn)1萬(wàn)-10萬(wàn)噸啤酒設備

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濟南中釀機械設備有限公司

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8噸每小時(shí)高溫瞬時(shí)殺菌系統

8噸每小時(shí)高溫瞬時(shí)殺菌系統

8噸每小時(shí)高溫瞬時(shí)殺菌系統

  • 所屬分類(lèi):年產(chǎn)1萬(wàn)-10萬(wàn)噸啤酒設備
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  • 發(fā)布日期:2023-12-16
  • 產(chǎn)品概述

  一、簡(jiǎn)介:

  隨著(zhù)啤酒行業(yè)規模不斷擴大,技術(shù)水平不斷提高,啤酒品種不斷增多,原料、能源、運輸等價(jià)格不斷膨脹。應對市場(chǎng),必須節能降耗,降低生產(chǎn)成本。在提高產(chǎn)品質(zhì)量過(guò)程中,啤酒的生物穩定性與巴式滅菌的溫度有很大的關(guān)系。我公司在吸收消化國外先進(jìn)的啤酒殺菌技術(shù)基礎上研制生產(chǎn)了瞬時(shí)殺菌裝置。采用高效的板式換熱器實(shí)現啤酒與熱水的換熱,使啤酒瞬間加溫并經(jīng)過(guò)恒溫殺菌后再經(jīng)過(guò)冷媒介質(zhì)降至原有溫度。通過(guò)瞬間加溫、保溫和降溫的過(guò)程使啤酒完成巴氏殺菌,達到殺菌25pu值,并可使啤酒中的CO2含量和啤酒口味風(fēng)味保持不變。

  二、工作原理:

  啤酒殺菌時(shí)利用高壓啤酒泵送入二段式板式換熱器預熱段,與已完成殺菌的熱啤酒預加熱至62℃左右,再經(jīng)過(guò)高溫保溫段用85℃的熱水將啤酒加熱到78℃,在保溫管段保溫30秒后達到巴氏殺菌單位25pu值,然后再被預熱的冷啤酒降溫至4℃,進(jìn)入緩沖罐準備灌裝。板式殺菌機組采用高精度的數控調節,自動(dòng)控制和安全保護措施,并可與CIP系統配合進(jìn)行設備自動(dòng)清洗。

  三、性能特點(diǎn):

  1、物料和加熱介質(zhì)均在各自的密封系統中通過(guò)非接觸性熱交換實(shí)現加熱,確保物料衛生安全;

  2、殺菌時(shí)間短,可確保物料的營(yíng)養成份不被破壞;

  3、整機全部采用食品級不銹鋼材料,確保達到國家對飲料食品設備安全衛生指標要求;

  4、主要控制元件、閥件及配套件均選用優(yōu)質(zhì)可靠件。

  5、采用PLC控制,可對物料各段的加熱溫度、熱水溫度、蒸汽流量調節等實(shí)行自動(dòng)控制,并設有物料自動(dòng)回流系統,確保物料100%達到滅菌效果;

  6結構簡(jiǎn)單,易于清洗,操作方便,維修費用低;

  7、瞬時(shí)殺菌與傳統的巴氏殺菌工藝對比:

 ?、?、在節能降耗中,耗能量基本持平,蒸汽耗量降低80%,水酒損減低:5-10%;

 ?、?、高溫瞬時(shí)殺菌和傳統巴氏殺菌的方式都能滿(mǎn)足常規指標要求,但瞬時(shí)殺菌后的酒ph值、色度、濁度和苦味值要小于傳統巴氏殺菌;CO2含量和泡持性要大于后者。

 ?、?、高溫瞬時(shí)殺菌啤酒品質(zhì)更好,保留更多的風(fēng)味物質(zhì),口感更好。


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